Zafferano

Zafferano

Dai pistilli tostati della pianta di Crocus Sativus si ottiene questa pregiata spezia rosso porpora,di aroma intenso e gusto deciso,che in Abruzzo ha trovato un habitat ideale.L"ORO VERMIGLIO" nasce su campi tra i 350 e i 1000 metri di altitudine dove, nel periodo di fioritura, tra ottobre e novembre, i Crocus sono raccolti all'alba quando i petali sono ancora chiusi.
Poi vengono aperti a mano e se ne prende i tre stimmi che saranno posti su un setaccio e fatti essiccare al fuoco. Una lavorazione lunga e artigianale che giustifica il costo elevato.
Di uso versatile sia sui primi, secondi sia di carne o pesce e persino sui dolci.

Fiore Zafferano



Io ho scelto di usarlo su gnocchi ricotta e fiori di zucca, piatto veloce non richiede olio ha 340 calorie a porzione (240gr di gnocchi 50gr di ricotta vaccina) basso tenore di colesterolo, saporito, adatto per tutti e buon appetito.

Zafferano

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