Pasta, come comprarla?

Pasta, come comprarla?

Spesso mi chiedono quale sia la pasta migliore, ora non piacendomi parlare di marche, cercherò di darvi indicazioni su cosa guardare per trovare un buon prodotto e magari a prezzo basso.
Prima dei formati la differenza in una pasta la fa il quantitativo di proteine che contengono. In 100 gr di prodotto, di solito varia da 12 a 13,5, esistono paste con valori superiori. Il valore delle proteine determina la quantità di glutine ,maggiore è il glutine migliore la tenuta in cottura. Secondo parametro da valutare il colore deve essere giallo chiaro e l'aspetto poroso e ruvido al tatto. Un colore scuro è  indice di una essiccazione troppo rapida e a temperature troppo alte.Altra caratteristica da cruda deve rompersi con un rumore secco ed in modo netto.

Nella foto ho messo Marche note e meno vi do valori proteici e prezzi di un supermercato.

Molisana   Proteine 14gr (etichetta difficile da leggere peccato).  Prezzo. € 1,09

Conad       Proteine 12,5.       Prezzo 0,88

De Cecco   Proteine 13,0.       Prezzo 1,21

Barilla        Proteine. 12,5.      Prezzo o,78

Garofano   Proteine. 14,0.      Prezzo. 1,29

Voiello       Proteine. 14,5.      Prezzo 1,20

Buitoni      Proteine 12,0.        Prezzo 0,95

Tre Mulini  Proteine 14,0.       Prezzo 0,79. ( prodotto bio Eurospin )

 

Ora divertitevi a scegliere la vostra pasta, e buon appetito!

 

 

 

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