Pasta con le vongole

Pasta con le vongole

Kcal totali (per 4persone) 1455
Kcal a porzione= 363

 

Ingredienti

400gr di pasta (io ho usato la Senatore Cappelli di ALCE NERO se vi capita provatela)
1Kg di vongole veraci
4 Cucchiaini di olio
Prezzemolo q.b
1 peperoncino
1 spicchio di aglio.

 

Preparazione

Fate aprire le vongole in una padella capiente a fuoco alto (impedendo così che si secchino), filtrate l'acqua che rilasceranno. Sminuzzate l'aglio sottilmente e mettetelo a rosolare con l'olio in una padella ben calda e aggiungere l'acqua delle vongole e parte delle vongole liberate dal guscio. Tirare la pasta a 3/4 di cottura e finitela di cuocere in padella con le vongole, aggiungendo se necessario un po' d'acqua. A fine cottura aggiungere le rimanenti vongole col guscio e il prezzemolo tritato.
Ecco il risultato:

 

 

Da Sapere

La vongola Mediterranea o Verace caratterizzata da 2 sifoni è quasi scomparsa dai nostri mari, sostituita dalla "Filippina", più facile da allevare ma meno saporita e provvista di un unico sifone. Al momento dell'acquisto le valve devono essere ben serrate.

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