Ravioli alla cernia

Ravioli alla cernia

Ravioli alla cernia (6 persone) 
Kcal a porzione=420

Ingredienti:

Pasta all'uovo 400gr-Cernia 200gr-1 Uovo-2 Cucchiai di Parmigiano-Pomodoro fresco 600 gr-Basilico-Maggiorana-Sale-Pepe-Olio extra-vergine di oliva 80gr (4 cucchiai)-Pasta fatta in casa tirata fine.

Preparazione

Condite i filetti di cernia con sale e pepe q.b.-scottatteli in padella con un filo d'olio da entrambi i lati (c.a. 2' per lato).
Sfilacciateli con una forchetta o con l'aiuto di una mezzaluna-amalgamateli con l'uovo e il parmigiano.
Componete i ravioli con una noce di ripieno e cuoceteli in abbondante acqua salata.
Per il condimento: usate un sugo di pomodoro fresco condito con basilico e timo per esaltare il sapore del ripieno.
Servite e guarnite con qualche foglia di maggiorana.


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